红99火锅底料用炒吗

红99火锅底料在制作过程中 部分步骤需要炒。具体来说，自制红99火锅底料时，所用的各种辣椒段需要在不加油的情况下小火煸炒一下，以激发出香味。此外，所用香料也要经过炸香的步骤。同时，如果觉得火锅底料的麻辣味不够，也可以将火锅底料与花椒、辣子或牛油一起炒制后再加入清水煮。

综上所述，红99火锅底料在制作时，建议进行部分炒制以激发香味和口感。如果购买的是包装好的现成火锅底料，则一般无需再次炒制，直接加水即可煮火锅。