餐饮性格类型
餐饮性格类型可以从多个维度进行分类，以下是一些主要的类型及其特点：
爆发型
性格特点：这类人通常来自社会底层，逐步做大，受教育程度不高，江湖气息较重，能吃苦耐劳，但做事一意孤行，现实利益概念较重，只相信自己能拯救自己。
管理意识：把餐饮企业当作江湖来对待，把餐饮人当江湖人来管理，重情意，对管理和经营远景没有明晰的概念，总觉得“天下餐厅自己的最好”。
用人意识：所用之人的能力绝不能超越自己想象的范围，最大需要是绝对顺从自己的意愿。
金钱观：口头禅是“我不想听理论上能赚多少钱”。
发展趋势：与这类人自身的管理能力有关，关键是自己能管多大店，后期面临的问题是人才匮乏，老板自身无远见，没有大的发展。
文化类
性格特点：这类人性格较为内敛，能按照行业基本规则行事，做事犹豫，自命清高，社会性不强。
管理意识：通常按部就班，效率差，理想主义，完美主义。
狼吞虎咽型
性格特点：这类人经常站着吃东西或边走边吃，无论何时何地就餐，通常总比别人先吃完，最喜欢快餐，不挑食。
行为特点：在工作方面，他们是一个积极肯干的人。