餐饮空间的比例
餐饮空间的比例涉及多个方面，包括就餐区域、厨房、座位数量等。以下是一些关键的比例数据：
就餐区域与厨房面积比例
就餐区域应占餐厅总面积的60%，厨房等区域占40%。
一般西餐厅厨房面积比例最起码要占总面积的30%到40%，而中餐厅因种类多、工序复杂，厨房面积比例更大，一般适中型中餐厅厨房大概要占总面积的1/2甚至更多。
餐厅与厨房的面积比
100座及100座以上餐馆的餐厨比宜为1∶11；食堂餐厨比宜为1∶1。
餐厅内净高
小餐厅和小饮食厅的室内净高不应低于260mm；设空调者不应低于240mm。
大餐厅和大饮食厅的室内净高不应低于300mm；异形顶棚的大餐厅和饮食厅最低处不应低于2.40mm。
前后场空间比例
前后场的空间比例大概在8:2，前场80%，后场20%。