火锅肉分类

火锅肉的分类主要包括以下几种：

荤菜类

肥牛、肥羊、酥肉、猪脑、午餐肉、里脊肉、鸭胗、鸭肠、鸭血、无骨鸭爪、毛肚、千层肚、培根、黄喉等。

家禽类

鸡肉、鸭肉。

海鲜类

鱼片、虾滑、鱼丸、海虾、鱿鱼、鳕鱼片、螃蟹、蟹棒、基围虾、蛏子等。

肉类细分类

猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等，具体部位包括五花肉、羊肉卷、牛肉卷、培根、毛肚、牛肚、牛百叶、鸡爪、鸭肠等。

特色肉类

鲜牛肉、毛肚、牛肉丸、牛筋丸等。

其他

回锅肉（Twice-cooked pork）是一种以猪肉、青椒、蒜苗等为主要食材的川菜，属于火锅中的一种特殊食材。

这些分类涵盖了火锅中常见的肉类食材，可以根据个人口味和需求选择不同的肉类进行涮煮。