餐饮服务领班流程

餐饮领班的工作流程可以总结为以下几个主要环节：

班前准备

8:30：着工装到岗，检查负责地区人员到岗状况。

8:35：进行餐前例会，安排卫生及工作分派，宣告当天预定情况。

9:30：查看员工考勤，巡查管辖区域，观察员工情绪和工作情况。

10:00：职工食堂用餐。

营业时期

10:15：检查管辖区域的餐前准备工作，包括卫生、餐具准备等。

11:00：参加例会或主持例会，巡视管辖区域，确保餐前各项工作和人员到位。

11:20：餐中巡视，督导员工工作，处理客人投诉，协调不同岗位的工作。

12:30：在班组内来回走动巡视，帮员工下单子、提开水等，检查服务质量。

17:00：再次参加例会或主持例会，巡视分管区域，确保餐前各项准备工作到位。

17:20：继续餐中工作，关注顾客需求，及时解决问题。

21:00：餐厅扫尾工作，检查所属区域，防备安全隐患，安排员工下班。

班后总结

16:30：检查到岗状况后至职工食堂用餐。

17:00：参加例会或主持例会，总结当日工作情况，计划明天的工作安排。

21:00：检查所有地区状况，与值班人员做好交接，确保无误后下班。

其他职责

负责员工的考勤、考绩，月底总结本区域服务员的表现。

处理各种工作问题和客人投诉，重要投诉要及时向主管经理报告。

监督与检查员工的仪容仪表及考勤纪律，确保服务质量。

负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作，合理拟订周期卫生计划。

加强营业中的督导，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量。

以上是餐饮领班的工作流程，具体细节可能因餐厅规模、管理风格等因素有所不同。