牛骨火锅吃

牛骨火锅是一种以牛骨头为主材的美味传统火锅料理，以其浓郁的骨髓味道和丰富的营养价值而享誉全球。以下是制作牛骨火锅的详细步骤和所需食材：

食材准备

牛骨头 ：选择牛排骨和前端软排骨（俗称凤凰翅）为最佳，其次是牛的杂骨。

配料：

牛肉片、蔬菜（如大白菜、豆芽、生菜）、豆腐、粉丝等，可以根据个人口味和喜好进行选择。

调料：

生姜、葱段、料酒、八角、香叶、草果、玉果、辣椒、花椒、食盐、白糖、味精、牛肉香精等。

制作步骤

准备牛骨头

将牛骨头剁成6公分左右的小块，用清水将污物和血水清洗干净后，置于清水中漂洗15-30分钟，清洗过滤后加入盐腌制2小时。

牛骨头出水，将腌制后的牛骨头用清水清洗干净，倒入不锈钢锅（禁用铁锅）加水淹没牛骨头，烧开，搅拌，大火煮沸5分钟左右捞起用水清洗干净，准备入锅。

熬制汤底

将配好的料包放入锅里，倒入牛骨头，加入水（自来水必须沉淀24小时，除去漂白杀菌剂怪味，用上面部分，确保骨汁的鲜味）。

加锅盖小火煮1小时后，再加入料酒、食盐、白糖、味精各适量。

加锅盖小火再煮1小时左右，出锅之前10分钟，加入适量牛肉香精，出锅后空水，即是味道鲜美的牛骨头。

准备其他配料

将牛肉片切成薄片，蔬菜如大白菜、豆芽、生菜可以切成适中的大小，豆腐可以切成块状，粉丝可以用温水泡软备用。