学西点的一些知识

关于西点的知识，可以总结如下：

西式面点，简称“西点”，主要指来源于欧美国家的点心，包括面包、蛋糕、饼干、布丁等。

按点心温度分类，可分为常温点心、冷点心和热点心。

按用途分类，可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。

按厨房分工分类，可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点心类和工艺造型类。

按制品加工工艺及坯料性质分类，可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类。

西点的主要原料包括面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品，辅以干鲜果品和调味料。

烘焙是西式面点的主要熟制方法，涉及气体形成与膨胀、气泡凝聚、淀粉胶化、蛋白质凝固、水分蒸发、油脂融化及外皮形成与着色等过程。

用料讲究，营养丰富，常用原料包括乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等。

工艺性强，成品美观精巧。

吐司、三明治、布丁、蛋糕、面包等。

此外，还有如提拉米苏、慕斯、布朗尼、戚风、杯子蛋糕等高级蛋糕种类。

西式面点师是专门制作西式面点的职业，需要掌握各种面点的制作技巧和调味方法，并能独立组织制作和解决质量问题。

西点因其美味和美观，销售量逐年上升，适合用于各种宴会、庆典和私人订制。

通过以上内容，可以全面了解西点的定义、分类、原料、制作过程、特点、常见种类以及职业发展，对于学习或从事西点制作都有很大的帮助。