西点蛋糕划分

西点蛋糕可以根据不同的分类方式进行划分，以下是一些常见的分类方法及其对应的蛋糕类型：

按材料和做法的不同分类

海绵蛋糕：利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而制成，质地柔软。

戚风蛋糕：以低筋面粉、糖、鸡蛋为主要原料，口感轻盈，组织膨松。

重油蛋糕：以黄油、面粉、糖为主要原料，口感浓郁，层次分明。

慕斯蛋糕：以奶油、蛋黄、糖为主要原料，口感轻盈，味道细腻。

天使蛋糕：只用无油脂成分的蛋白部分，口感爽口，清爽雪白。

奶酪蛋糕：以芝士为主要乳料制成的蛋糕，具有柔软的上层。

布丁蛋糕：以黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成。

按蛋糕的形状分类

圆形蛋糕：最常见的蛋糕形状，适用于各种场合。

方形蛋糕：四边等长的蛋糕，通常用于商业销售。