面包西点常见问题
面包和西点在制作过程中可能会遇到多种问题，以下是一些常见问题及其解决方法：
烤炉预热温度不足 问题：
成型产品随即入炉，使得烤焙时间延长，水分过度蒸发，导致烘焙损耗大，产品表面厚，颜色浅，内部组织粗糙。炉门打开时间过长也会使炉温下降。
解决方法：确保烤炉预热到适当温度，可在预热时先放一杯水缓和热度；或在产品入炉前先打开炉门让冷空气进入，赶走过多的热量以稳定炉温。
烤炉温度太高 问题：
产品表面过早形成硬皮，内部组织膨胀受到压制，且产品表面着色较快，导致操作者误认为产品已烤好而提前结束烤焙。这种产品内部较黏而密实，达不到应有的松软，也没有正常的味道。
解决方法：适当降低烤炉温度，确保产品内部有足够的空间膨胀。
烤炉预热后空挡太长 问题：
干热过久的内部炉膛聚集太多热量，而较低温度的产品一入炉，所有的热源会在烘烤过程的最初阶段集中于产品表面，形成太强的上火，随即热量消失快速降温，造成产品内部难熟。
解决方法：在预热时先放一杯水缓和热度；或在产品入炉前先打开炉门让冷空气进入，赶走过多的热量以稳定炉温。
产品在烤盘上的位置不当 问题：
造成受热不均匀，影响产品的外观和口感。
解决方法：改变排列方式，调整产品间隔空间使受热较为均匀，确保热气循环良好。
烤焙时间太过或不及