广东鲜虾饺皮的做法

广东虾饺皮的正宗做法如下：

材料准备

澄面150克

生粉50克

水220ml

色拉油1大匙

盐1/2小匙

制作步骤

将水烧开，澄面与淀粉混合均匀后倒入沸水中，用筷子快速搅拌。

加入色拉油，将面团揉匀至有光泽后，盖保鲜膜，等二十分钟。

面团搓长条，分成20克左右的小面团，再将面团擀成薄原片，即成面皮。

注意事项

澄粉和生粉的比例要适当，以确保面皮的透明度和韧性。

揉面时要加入适量的色拉油，使面团更加光滑细腻。

面团需要饧20分钟，这样包出来的虾饺皮更加柔软有弹性。

通过以上步骤，你就可以制作出晶莹剔透、口感嫩滑的广东虾饺皮了。接下来，你可以根据个人口味选择合适的馅料，如虾仁、肥肉、笋丝等，包制成美味的虾饺。