开心豆腐做法

方法一：

原料：豆腐、豆瓣酱、辣椒酱、盐、鸡精、酱油、香菜、葱。

做法：

1. 豆腐切块，用水泡起来。

2. 锅中烧水，水开后倒入豆腐焯水，捞出备用。

3. 锅中底油，油热后放葱段、豆瓣酱、辣椒酱爆香。

4. 加半碗水，加盐、鸡精、少些酱油，水开后倒入豆腐。

5. 大火烧3到4分钟，勾芡起锅，加香菜或葱点缀。

方法二：

原料：豆腐、鸡蛋、油、盐、香葱、豆腐酱、蒜瓣、辣椒、生抽、调味鲜。

做法：

1. 豆腐切块，蛋打散，蒜瓣切片，辣椒切段，香葱切末。

2. 先煎一个蛋皮，备用。

3. 另起锅烧油，炒香蒜片、米椒。

4. 下入豆腐，撒盐煎至两面金黄，出锅。

5. 煎好的豆腐码上蛋皮，再打一个蛋液，倒进剩余蛋液，盖上煎好的蛋皮。

6. 放上豆瓣酱，加清水，淋生抽，撒鸡精，煮1-2分钟。

7. 撒上香葱，淋香油出锅装盘。

方法三：

原料：豆腐、鸡蛋、精盐、小葱、生抽、蒜、辣椒、调味鲜。

做法：

1. 豆腐切块，蛋打散，蒜瓣切片，辣椒切段，香葱切末。

2. 先煎一个蛋皮，备用。

3. 另起锅烧油，炒香蒜片、米椒。

4. 下入豆腐，撒盐煎至两面金黄，出锅。

5. 煎好的豆腐码上蛋皮，再打一个蛋液，倒进剩余蛋液，盖上煎好的蛋皮。

6. 放上豆瓣酱，加清水，淋生抽，撒鸡精，煮1-2分钟。

7. 撒上香葱，淋香油出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。