水酥饼的做法

水酥饼的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：

油酥 ：面粉100克，油50克，搅拌均匀。

水油皮：

面粉200克，油50克，加水100毫升揉成光滑的面团。

3. 将油酥和水油皮分别分成12块，每一个水油皮包一块油酥，擀开，卷起，再擀开，反复3至4次，即成酥饼皮。

4. 包上馅料，收口朝下放烤盘内，在饼皮上刷水或蛋黄液，撒上白芝麻，烤箱设置220度左右烤25分钟即可。

方法二：

外皮：

将生猪板油剁成细丝和面至掰开看到油丝。

成型与烤制：

饼子成型后，进行烤制前，要将饼放入水中浸泡三个小时以上，让水、油和面接触，并保持一个适当的温度。

3. 特点：水酥饼外酥里糯，味道鲜美，入口即化，易于消化。

方法三：

用料：

面粉两碗，酵母粉3克，胡油300克，安佳黄油5克，温水、凉水适量，盐一茶匙。

做法

将面粉放入容器加入酵母粉和盐，搅拌均匀。

一半面粉用温水和，一半用凉水和。

将絮状的面混合，揉成光滑的面团，放温暖处醒发15分钟备用。

将醒发好的面团擀成面饼，将融化好的黄油和部分胡油倒在面饼上摊匀撒上些许干面粉，继续将之摊匀。

卷起，切成均匀的剂子，再次按扁，擀成牛舌状再次卷起醒发5分钟，将两边口向下收回，按扁擀成面饼。

平底锅加油烧至8成热放入饼胚，烙至两面金黄，出锅。

方法四：

水油酥面团：

面粉250克，猪油130克，糖馅：白糖50克，黑芝麻30克，白芝麻30克，食用油20克。

制作步骤

和面：面粉300克，白糖5克，酵母3克，猪油30克，170毫升温水和面，揉成光滑偏软的面团，醒发至2倍大。

油酥面团：面粉250克，猪油130克，搅拌后揉酥，保鲜膜包起来。

糖馅：白糖50克，黑芝麻30克，白芝麻30克，食用油20克，搅拌。

取出醒发好的面团排气，搓成长条分成小剂子，擀开，包入油酥，收口捏紧，擀成薄饼。

平底锅加油烧至8成热，放入饼胚，烙至两面金黄。

方法五：

材料：

中筋面粉、开水、红糖、芝麻酱、植物油。

做法

面粉放入碗里缓缓加入开水，用筷子搅拌成小疙瘩，揉成软面团，醒发。

红糖加芝麻酱搅拌均匀，面团按扁擀成大薄片，加入红糖麻酱涂抹均匀。

卷起来切成段，两端捏紧，立起来按扁，擀成薄饼，不粘锅加油，中小火加热，放入饼子烙至两面金黄。

方法六：

食材：

面粉300克，猪油100克，玫瑰馅150克。

做法

油皮：面粉160克面粉+40克猪油+50克水。

酥皮：面粉140克面粉+60克猪油。

分别和面，揉成面团，酥皮比油皮小一些。

将酥皮包入油皮中，揉成扁圆，擀成片，卷起，包入玫瑰馅。

成品。

方法七：

食材：

面粉750克，盐15克，泡打粉6克，油适量，水450克，糖适量。

做法

面粉750克，盐15克，泡打粉6克，水450克