自制西点饼的做法

中式面点

1. 和面：盆中加入250克面粉和200克温水，揉成软面团，表面刷油，醒面30分钟。

2. 调馅：猪肉馅加入姜末、十三香、白胡椒粉、盐、豆豉、芝麻酱、蚝油、老抽、生抽，混合均匀，搅打上劲儿，加入葱末和香油，再加入料油，搅拌均匀。

3. 包馅：案板上撒粉，放上软面团，团成团，按扁，按成四周薄中间厚，放上馅心，包起来，压平，再用擀面杖擀成大饼。

4. 烙饼：煎饼锅预热刷油，放入肉饼，烙至一面上色，翻至另一面，刷上一层油，烙至两面上色，再烙六七分钟即可出锅。

1. 和面：300克面粉、3克酵母、180~190克温水，搅拌成面絮，揉成一个偏软的面团，密封醒发至2倍大。

2. 擀饼：醒发好的面团移到揉面垫上稍微揉光滑，再擀成长方形的面饼。

3. 调油酥：30克面粉、30克熟油搅拌均匀调成油酥。

4. 卷饼：将油酥倒在面饼上，再用刮板涂抹均匀，从一边卷起来，再分成6个小剂子，两端捏合，防止油酥漏出来，再对折，两端捏合在一起，整理成面团，稍微擀一擀，放入豆沙馅，像捏包子一样将馅料包裹严实，包好豆沙馅，再将其擀成小圆饼，表面刷点清水，再撒些芝麻。

5. 烙饼：电饼铛预热刷油，把饼放进来，饼的表面也刷油，扣盖烙饼，烙至两面金黄，饼鼓起来即可。

1. 和面：把面摊开，把鸡蛋和糖放入拌匀再加油，拌匀后再和面，和好即可。

2. 制作成型：把面擀开约0.7厘米厚，用圆模子刻成型，面上粘一半杏仁。

3. 烘烤：用60℃烘烤，制成杏仁饼和椰子圈。

1. 搅拌：蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化，倒入面粉炒拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。

西式面点

1. 软化奶油：无盐奶油软化后，加入过筛后的糖粉打至松发变白。

2. 拌蛋液：蛋打散成蛋液后，分2~3次加入搅拌均匀。

3. 面粉奶粉：将低筋面粉和奶粉过筛后，加入拌匀，即为酥松性面糊。

4. 挤花：在烤盘上铺上烤盘布，将面糊装入挤花袋中，整齐的挤在烤盘上，再放置烤箱上层，并以180℃烤约20分钟即可。

1. 融化巧克力：松露巧克力隔水融化，放入大创购得的造型笔内。

2. 画造型：造型笔直接在小西点上做画，完成[