油蛤蟆咋做好吃

油蛤蟆可以通过多种方法制作，以下是几种不同的做法：

油炸蛤蟆

材料：中筋面粉1000克，泡多源A50克，常温水570克，鸡蛋50克，盐10克，白糖10克，色拉油50克。

步骤：

1. 将泡多源A50克倒入面粉中，干拌均匀。

2. 将常温水、鸡蛋、盐、糖、色拉油依次加入和面水中，搅拌均匀。

3. 倒入面粉中和成面团，盖上湿布，静止醒发十分钟，再揉叠一次，盖上湿布，再次醒发十分钟，然后再次揉叠成条状，用保鲜膜包好，放入冷藏柜，设置12摄氏度低温发酵24小时。

4. 发酵好的面团取出，驰面一会，切成型，将蛤蟆皮放入180度油锅开始油炸，待蛤蟆皮漂浮上来，不停翻动，炸至成型后捞出，灌入一个鸡蛋，再次下油锅炸至两面金黄即可。

爆炒油蛤

材料：油蛤1斤，葱1根，姜1小片，蒜3瓣，青蒜1根，小米辣2根，料酒适量，酱油适量。

步骤：

1. 油蛤水里泡一会捞出，买尽量大的。

2. 锅里倒油，小米辣、姜、蒜、青蒜的蒜白、小葱葱白一起放入，爆香。

3. 爆出香味后放入油蛤，开大火爆炒，倒入适量酱油、料酒，继续爆炒，等贝壳开了就表示熟了，再放入葱叶、青蒜的蒜叶，翻炒后即可出锅。