西点做法蛋糕款式

西点蛋糕种类繁多，以下是一些常见种类的制作方法：

海绵蛋糕

原料：低筋面粉、鸡蛋、糖、牛奶、植物油、泡打粉、盐。

步骤

将鸡蛋和糖搅拌均匀，加入牛奶和植物油，再筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。

将面糊倒入模具中，轻轻敲击桌面使气泡消失。

放入预热好的烤箱，以180°C上下火烘烤约20-30分钟。

取出后冷却脱模。

戚风蛋糕

原料：低筋面粉、鸡蛋、糖、牛奶、植物油、泡打粉、盐。

步骤

将鸡蛋和糖打发至体积膨胀，加入牛奶和植物油，再筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。

将面糊倒入模具中，轻轻敲击桌面使气泡消失。

放入预热好的烤箱，以180°C上下火烘烤约20-30分钟。

取出后冷却脱模。

奶油蛋糕

原料：低筋面粉、鸡蛋、糖、牛奶、植物油、奶油、巧克力。

步骤

将鸡蛋和糖打发至体积膨胀，加入牛奶和植物油，再筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无干粉。

将奶油打发后加入糖粉和色素，制作成奶油霜。

将面糊倒入模具中，烘烤完成后，将奶油霜涂在蛋糕表面进行装饰。

慕斯蛋糕

原料：奶油、糖、鸡蛋、明胶粉、水果。

步骤

将奶油和糖打发至体积膨胀，加入鸡蛋，继续打发至均匀。

将明胶粉用少量水溶解后加入奶油糊中，搅拌均匀。

将水果切成小块，加入奶油糊中，搅拌均匀后倒入模具中冷藏成型。

葡萄干玛芬

原料：低筋面粉、细砂糖、盐、泡打粉、鸡蛋、牛奶、植物油、葡萄干。

步骤

将鸡蛋打散，加入牛奶、植物油、面粉、泡打粉、盐和糖，混合均匀。

加入葡萄干，翻拌到所有材料湿润即可，装入模具中，八分满。

放入预热好的烤箱，以200°C上下火烘烤15分钟。

红枣红糖玛芬

原料：红枣干、红糖、低筋面粉、玉米油、鸡蛋、泡打粉、水。

步骤

将红枣干打成碎末，与红糖、泡打粉和面粉混合均匀。

将所有材料放入大盆中混合至无干粉，分装至小纸杯。

放入预热好的烤箱，以200°C上下火烘烤15分钟。

无水砂糖蛋糕

原料：低筋面粉、蛋白、蛋黄、砂糖。

步骤

将蛋白打到起粗泡，加入50克砂糖打到湿性发泡。

将蛋黄加入剩下的砂糖打匀，蛋白和低粉分两次加入蛋黄中拌匀成面糊。

放入预热好的烤箱，以200°C烘烤15-20分钟。

日式蒸蛋糕

原料：低筋面粉、鸡蛋、玉米粉、植物油、白砂糖、泡打粉。

步骤

将蛋黄与蛋白分离，蛋白分两次加入白砂糖内，打到硬性发泡。

将蛋黄打匀，加入植物油和过筛的面粉、淀粉、泡打粉，翻拌至顺滑。

加入蛋白糊，继续翻拌至均匀，倒入模具中，盖上保鲜膜，水开后中火蒸15分钟，焖一分钟后脱模晾凉。

这些制作方法涵盖了西点蛋糕的基本制作流程和技巧，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。