淡奶油西点做法大全窍门

制作淡奶油西点的教程如下：

1. 乳酪制作

材料：

纯牛奶 600g

奶油 100g

浓缩柠檬汁 40g

盐 4g

热水煮过的白纱布

步骤：

1. 将牛奶和奶油混合均匀，放入微波炉高火5分钟，期间搅拌一次，感觉烫手但没沸腾。

2. 倒入40g浓缩柠檬汁搅拌，出现絮状沉淀后加入4g盐拌匀。

3. 倒入白纱布过滤，扎紧纱布四角挂在阴凉处慢慢沥干水分，约半小时。

4. 最后攥干多余水分，制成新鲜的乳酪。

2. 奶油蛋糕

材料：

淡奶油 200g

鸡蛋 5个

低筋面粉 80g

细砂糖 70g（20g蛋黄，50g蛋白）

步骤：

1. 蛋黄蛋白分开，分别放两个碗。

2. 蛋黄加淡奶油、细砂糖搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉，搅拌均匀备用。

4. 蛋白打发到鱼眼状，分三次加糖，每次搅拌均匀。

5. 蛋白打发到有纹路，拎起来有勾为止。

6. 蛋白和蛋黄混合，分三次切拌，避免消泡。

7. 用水浴法烤制，8寸圆模底部和周边涂黄油，注入热水1.5到2cm。

8. 放入预热160度的烤箱，中层，50分钟到1小时，避免上色过深。

9. 冷掉后脱模，涂黄油脱模完美。

3. 咸奶油奥利奥馅

材料：

淡奶油 150克

细砂糖 12克

盐 0.5克

奥利奥饼干碎 20克

步骤：

1. 将所有馅料混合加在一起进行打发。

4. 海盐焦糖奶油馅

材料：

淡奶油 150克

海盐焦糖酱 37克

步骤：

1. 在淡奶油中加入海盐焦糖酱并打发至浓稠偏硬状态。

5. 杨枝甘露奶油

材料：

淡奶油 170克

椰浆 10克

芒果果茸 40-50克

糖 5克

柠檬汁 少许

西柚粒 少许

步骤：

1. 芒果果茸加柠檬汁、糖小火熬至浓稠果酱状，放凉备用。

2. 淡奶油加椰浆低速打发均匀，再高速打发至浓稠酸奶状。

3. 加入芒果果酱继续打发至较硬状态。

4. 最后加入西柚粒翻拌均匀。

6. 荔枝玫瑰奶油馅

材料：

淡奶油 150克

玫瑰花酱 27克

荔枝力娇酒 5克

步骤：

1. 玫瑰酱、荔枝力娇酒混合并翻拌均匀。

2. 淡奶油打发至浓稠酸奶状，挤入翻拌好的荔枝玫瑰酱，继续打发至偏硬状态。

7. 蜜桃乌龙奶油

材料：

淡奶油 220克

蜜桃乌龙茶包 8克

蜜桃乌龙茶酱 16克

步骤：

1. 淡奶油加蜜桃乌龙茶包小火加热至微沸，关火搅拌，冷藏4小时以上。

2. 奶油中先加入蜜桃乌龙茶酱低速打匀，再中高速打发到需要的状态。

8. 伯爵红茶奶油馅

材料：

淡奶油 200克

伯爵红茶 10克

牛奶 10克

奶油奶酪 30克

糖 15克

步骤：

1. 伯爵红茶加牛奶煮至香味释放，冷却备用。

2. 淡奶油打发至7分发，加入奶油奶酪和糖，打发至均匀。

这些教程涵盖了从简单的乳酪制作到复杂的奶油蛋糕和奶油馅料的多种方法，适合不同水平的烘焙爱好者尝试。