肉酱麻辣米粉做法

肉酱麻辣米粉的做法如下：

食材准备

米粉、肉末、葱蒜、青菜、小米椒、黄豆酱等。

制作步骤

米粉冷水下锅煮熟，然后过凉水，使米粉更Q弹。

热锅凉油，先下肉末炒出油脂香，再加入蒜、小米椒、米酒提香，放入黄豆酱、生抽、老抽、胡椒粉、糖、水，煮几分钟让味道充分融合。

另一边烧水，水开后放米粉和青菜烫一下，捞出备用。

碗里放生抽、油波辣子、盐、鸡精、麻油、开水拌匀，倒入米粉、青菜、肉酱、葱花，即可完成。

注意事项

猪肉要选择二八肥瘦相间的，这样炒出来的肉酱才香且有嚼头。

炒肉酱时，可以加入一些香菇丁增加鲜味。

米粉煮好后，用凉水过一遍，这样处理后米粉会更筋道爽滑。

其他变化

可以根据个人口味加入一些辣椒粉或花生碎增香。

如果喜欢更丰富的口感，可以在肉酱中加入一些蔬菜，如胡萝卜丝、豆芽等。

这样一道美味的肉酱麻辣米粉就完成了，你可以根据个人口味进行调整和变化。