卤水鹅好吃

卤水鹅确实 非常好吃，它以其独特的风味和丰富的口感赢得了广泛的赞誉。以下是一些关于如何制作卤水鹅的详细步骤和技巧，供您参考：

用料准备

整只收拾干净的农家散养大鹅（约6斤半）。

大蒜（整粒去皮）8颗。

南姜（去皮切片）半斤。

面豉酱（黑色或黄色）半斤。

生抽适量。

老抽用量少于生抽。

清水适量。

黑糖2两。

五香粉一小包（约一两）。

香叶3片。

丁香6粒。

花椒一小撮（约12颗）。

制作步骤

炒香料：将大蒜和南姜切片，放入无油的锅中爆炒至微黄，然后加入面豉酱共炒均匀。

煮卤汁：倒入生抽和老抽（老抽量少一些，主要用于上色），加入清水（一次性多放），放入黑糖、五香粉、香叶、丁香和花椒共煮。

卤鹅：将处理干净的鹅放入卤水内，火力调到最小，每隔5分钟将鹅拿出来“吊水”，即倒出鸭肚里的卤水回锅，鸭翻面，持续煮至鹅熟透。