好吃的开元米粉

好吃的开元米粉有以下几种推荐：

特点：绵阳开元米粉分为红汤和清汤两大类，红汤米粉有酸辣牛肉、红烧肥肠，清汤米粉有鸡汤笋子、三鲜口味。米粉细而有弹性，汤鲜味美，具有鲜、香、滑嫩的共性。

制作方法：

泡米粉，每次泡10斤米粉，水将米粉淹没，泡制5-6小时。

用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤，把红汤或清汤酱料包放至高汤用文火慢慢熬制出红汤、清汤备有的汤料（需要熬一个小时）。

将泡好的米粉用手搓散，捞起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水温在60℃左右的温水锅里抖几下，不需要太久5-10秒钟就好。

将烫好米粉放至餐具中，把熬好的酱料打一勺到米粉碗里，再将配料包中的牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料加入碗中（不是每样配料都加，根据个人口味添加）。

特点：使用豆角（四季豆）和五花肉制作，口感丰富，味道鲜美。

制作方法：

开元米粉用温水泡一会儿，拌上少许色拉油放蒸锅里蒸5-8分钟。

花生米小火炒熟后捞出沥油，剥去红衣后压碎备用。

用陈醋、酱油、白糖、葱末、芝麻酱、香油调成汁。