买什么鸡红烧好吃

红烧土鸡：

色泽红亮，味道浓郁，口感鲜美，非常适合搭配米饭食用。制作方法是先将土鸡切块，用油煸炒至变色，再加入适量的生抽、老抽、糖、料酒等调料，最后加入清水或高汤，小火慢炖至鸡肉入味。

黄焖土鸡：

色香味俱佳，味道浓郁，肉质鲜嫩。制作方法与红烧土鸡类似，但需要加入黄焖酱（如豆瓣酱、甜面酱等）、姜片、葱段等调料，小火慢炖至鸡肉熟烂。

清远鸡：

可以选择三黄鸡、青脚鸡或清远鸡，这些鸡肉质嫩，适合红烧。制作方法是先将鸡洗净并切块，用柱侯酱、糖、盐等调料腌制后，放入热油中煎至两面金黄，再加入水和调料，大火煮沸后转小火煮30~40分钟，最后收汁并撒上胡椒粉和孜然粉。

笋鸡：

笋鸡红烧后色泽红亮，软烂鲜香。制作方法包括将笋鸡洗净切块，炸至金黄色，然后另起锅，加入调料和水，小火慢炖至鸡肉软烂，最后勾芡淋明油出锅。

板栗烧鸡：

鸡肉酥烂，板栗香甜。制作方法是先将鸡宰杀、拔毛、剖腹去内脏，然后将鸡肉斩块，与板栗一同烧制，加入料酒、酱油、盐、味精、八角等调料，焖烧至熟烂。

符离集烧鸡：

肉质软烂，香味诱人，酥烂可口。制作过程包括将鸡炸至金黄，再放入老卤和香料中焖煮，最后加入葱段及味精出锅。

道口烧鸡：

色泽金黄，肉质鲜香软烂，口感适中。制作过程包括将鸡炸至金黄，再放入老卤和香料中焖煮，最后加入葱段及味精出锅。

这些红烧鸡的做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。建议选择肉质较嫩的鸡种，如清远鸡、三黄鸡等，这样红烧出来的菜肴口感更佳。