玫瑰馅的酒酿饼做法

玫瑰馅的酒酿饼有多种做法，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：传统做法

发酵：

面粉置于台板上开塘，倒入绵白糖、甜酒酿，加水搅匀，揉成面团，放入缸内发酵4小时左右，待面团颜色发白即可。

拌馅：

玫瑰花与绵白糖擦成泥，再与熟面粉、麻油拌和，最后加入核桃仁碎粒，捏和后分摘备用。

成型：

按皮：馅=2:1的比例制成饼坯，并压成薄饼。

烘烤：

在平底锅上涂一层薄油，将饼坯放平后在饼面上也涂一层薄油，翻身后再烘，待饼皮松发饱满再翻身即成。烘烤时需注意皮熟馅生现象。

方法二：简易做法

面团制作：

将玫瑰花瓣倒入糯米粉中，加入50度左右温水，揉成面团备用。

煮制：

将面团均分成大小一致的圆子，将红枣去核，切小块备用。锅中加水，烧开下入玫瑰圆子和红枣，等圆子漂浮后加入酒酿，煮1分钟关火。

食用：

将煮好的玫瑰圆子舀出，撒上枸杞，即可食用。

方法三：改进做法

面团制作：

先将干玫瑰花放于容器内用手揉碎备用。将面粉铺开，拌上酒酿，加温水少许，放白糖及揉碎的玫瑰花，快速揉和成面团，盖上盖，饧半小时备用。