餐饮管理应注意哪些

餐饮管理应注意以下方面：

人员管理

员工上岗前需进行健康检查和卫生知识培训，取得合格证后方可上岗。

保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时必须使用售货工具。

建立明确的规章制度，对表现好的员工及时奖励，对违反规定的员工严格处理。

卫生与清洁

餐厅和工作场所应保持清洁干净，定期消毒。

员工应养成随手捡起地上垃圾的习惯，保持环境整洁。

节能与环保

节约用电，如客人未到时只开一组灯。

采购环保食材和用品，减少一次性物品的使用。

菜品管理

注重菜品的特色和品质，保证菜品的稳定性和新鲜度。