小泡芙做法西点

小泡芙的做法如下：

材料：

牛奶：200g

低筋面粉：20g

鸡蛋黄：2个

黄油：20g

砂糖：40g

香草荚：1/3条

水：110g

黄油：45g

砂糖：3g

盐：3g

低筋面粉：70g

蛋液：110-115g

杏仁碎：适量

白砂糖：150g

水：40-45g

卡仕达酱制作：

1. 锅中倒入200g牛奶，1/3条香草切开，刮入香草籽，把香草荚也放进去，小火煮到牛奶微微沸腾。

2. 碗中放入2个蛋黄，倒入40g白砂糖搅拌均匀，加入20g低筋面粉搅拌至无干粉的状态。

3. 把刚刚煮好的牛奶，少量多次倒入，一边倒入一边搅拌，搅拌均匀后，倒回锅中。小火熬煮，直到变稠后关火，加入20g黄油搅拌均匀，倒入小碗中，保鲜膜贴面保存备用。

泡芙皮制作：

1. 锅中放入45g黄油、110g水、3g白砂糖和3g盐，中火煮到完全沸腾后，倒入70g低筋面粉，迅速搅拌均匀，直到面团均匀成为淡黄色且没有干粉的状态。