西点怎样配制蛋黄液
配制蛋黄液的方法如下：
纯蛋黄液
将鸡蛋打入碗中，轻轻搅散，不必太过用力，搅拌均匀即可。
加入适量的白糖，继续搅拌均匀，直到糖完全溶解。
用筛子过滤倒入碗中，以去除蛋液中的蛋白筋和气泡，使蛋黄液更加细腻。
全蛋液
将鸡蛋打入碗中，轻轻搅散。
加入适量的水，比例通常为1个鸡蛋的蛋清加6分之一的水，搅拌均匀。
用筛子过滤倒入碗中，去除蛋液中的蛋白筋和气泡。
全蛋黄+淡奶油
将1个鸡蛋的蛋黄（约15g）和5g的鲜奶油混合，搅拌均匀，比例为3:1。
用筛子过滤倒入碗中，去除蛋液中的蛋白筋和气泡。