学烘焙西点做法步骤图解

玉米油加温后，加入竹炭粉搅拌均匀，再加入牛奶搅拌至完全乳化，筛入低筋面粉搅拌均匀。鸡蛋蛋白蛋黄分离，将5个鸡蛋黄加入面糊中，继续搅拌均匀。

打发蛋白，蛋白中加入几滴白醋打出粗泡，分三次加入细砂糖打发至细腻有弹性，提起打蛋器有小尖尖。取1/3蛋白加入面糊中搅拌均匀，然后全部倒回剩余的蛋白中，Z字形搅拌均匀。

将面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平，轻震出气泡。烤箱提前预热150度，烤30分钟。蛋糕出炉后轻震几下，上面盖一张烘焙纸，倒扣在晾网上凉至手温，轻轻撕下烤布。

用尺寸合适的慕斯圈切出圆片备用。打发淡奶油，200克淡奶油加6克细砂糖和10克桑莓果酱打发至7-8分，装入裱花袋，用圆齿大裱花嘴挤在蛋糕片上，中间挤入桑莓酱，再盖上一片蛋糕片，继续挤一圈桑莓奶油，中间点缀黑莓、树莓、桑葚。

通过以上步骤，你可以制作出美味的西点。建议你在制作过程中注意观察烤箱的温度和时间，以及面糊的搅拌状态，以确保最终成品的质量。