砍三刀做法

“砍三刀”是一种传统的中式面食，其做法如下：

黍米面或黄米面与软谷面的混合物。

将黍米面用开水和好，掺入蜂蜜或绵白糖，搓成圆条状。

用刀切成小块，再用手搓成鸡蛋大小的椭圆形，顺着椭圆形补两条白面搓成的条带，中间用刀砍两下，使面团呈三瓣两沟状，下油锅炸。

另一种做法是，将玉米面粉和黄米面粉掺合在一起，加水和成软面团，发酵后对好碱，再把红糖揉入面团中，再放人一点精盐揉匀。面团揉搓成2厘米粗的条，切成6厘米长的段，再在面段上均匀地切三个刀印。切好的面段放人热油锅内，炸成金红色捞出，食用时上笼蒸20分钟。

炸熟后，“砍三刀”呈现出腥红色，白面条带成杏黄色。

整个食品形状好似一个山字，又像一个川字；好似一个元宝，又像一个笔架。

口感绵软劲道，时间稍长就硬。

“砍三刀”又名油布袋，色呈金黄，绵甜利口。因制作时，为使麻油渗入其中，要在上面砍三刀，故得“砍三刀”之名。