西点师常识

作为一名西点师，需要了解和遵守以下须知：

无论男女，在工作时间内都不允许佩戴任何珠宝首饰，如戒指、手表、手镯、耳环等，以免首饰藏污纳垢影响手部清洁度，造成食品安全问题。

女西点师不允许做美甲，因为美甲上的亮片和水钻容易脱落，影响食品安全，且美甲长而影响操作方便。

必须一直戴口罩，避免飞沫传播，确保食品安全。

除了戴口罩，还需穿制服和戴帽子，避免头发或衣服掉在食物上。

西点师全年需在空调房内工作，环境温度控制在22~24℃间，以保持产品制作的舒适度。

需要熟练掌握各种烘焙工具和设备的使用保养，确保操作过程顺畅。

在制作过程中，西点师需要长时间站立，完成揉面团、定型、制作馅料和装饰等工作，但在制作翻糖产品时可以坐在椅子上操作。

手套需戴满2小时后更换，避免细菌滋生，确保食品安全。

西点师需要具备良好的身体素质和耐力，能够长时间站立和承受工作压力。

需要具备手部协调能力和灵活性，以完成精细的烘焙工作。

对待工作要有敬业精神，认真负责，对待同事要团结友善，互相学习。

不断学习和提升自己的专业知识，跟上时代发展潮流，掌握低糖、低脂等健康食品制作技巧。

具备创新思维和实践操作经验，能够不断尝试新的食材组合和工艺方法。

西点师可以分为初级、中级、技师等多个等级，每个等级有不同的要求和标准。