什么鱼做出来好吃

鲢鱼

做法：

鲢鱼用水清洗干净，横着对半切开，剁掉鱼头，剃掉大个的鱼刺。

鱼肉部分切成2cm左右的条状，加姜片、白糖、胡椒粉、食盐、生抽、料酒、淀粉抓拌均匀后腌制15分钟。

热锅冷油，将腌制好的鱼肉依次摆放到锅里，鱼皮朝上，放几片生姜，盖上锅盖，小火焗5分钟，期间沿锅盖四周淋入小半碗清水。

鳜鱼

做法：

鳜鱼处理干净后，从鱼肚子处开刀，在鱼背骨两侧各切一刀，使鱼肉能立在盘子里且入味。

生姜、小葱塞进鱼肚子里，撒上料酒，腌制10分钟。

鱼肉腌好后，鱼肚子向两侧打开，鱼背向上，立起来摆放到盘子里。

锅中的水烧开后，将鱼放入蒸锅，盖上锅盖蒸10分钟。

时间到后取出鱼，倒掉盘子中的汤水，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝，最后浇上热油。

草鱼

红烧草鱼：

原料：草鱼1条，葱姜蒜，蒸鱼豉油，料酒，白酒1勺，醋1勺，胡椒粉，十三香，玉米淀粉，油。

做法：

1. 草鱼收拾干净，切块，放胡椒粉、料酒、少许盐，抓匀腌制。

2. 鱼块放进保鲜袋里，放玉米淀粉，扎紧袋口，摇晃几下，使鱼块表面粘上一层淀粉。

3. 锅里放油烧热，逐个放入鱼块，煎至两面焦黄，烹入白酒和醋去腥，放十三香和葱姜蒜炒香。

4. 加少许盐，加蒸鱼豉油和适量热水，大火烧开，转中小火炖鱼，至鱼肉成熟、入味，汤汁将干即可。

带鱼：

紫苏香煎带鱼：

食材：带鱼，紫苏，姜蒜，干辣椒，葱。

调料：生抽，盐，料酒。

做法：

1. 带鱼切小段，加盐、料酒和姜腌制10分钟。

2. 热油煎带鱼至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中下蒜末、姜、干辣椒炒出香味，倒入带鱼和紫苏，翻炒两分钟，加生抽提鲜。

巴沙鱼

双椒巴沙鱼：

腌制：巴沙鱼洗净吸干水分，切块，加葱姜、1勺料酒、1勺生抽、适量黑胡椒、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟。

做法：热锅冷油，将腌制好的鱼块煎至两面金黄，加入青红椒炒至断生，调味后即可出锅。

麻辣巴沙鱼：

腌制：巴沙鱼洗净吸干水分，切块，加1勺生抽、半勺料酒、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、盐、1勺淀粉，抓拌均匀腌制5分钟。

做法：热锅冷油，将腌制好的鱼块煎至两面金黄，加入麻辣调料炒匀，加水煮至入味。

鲈鱼

香煎鲈鱼：

腌制：一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉、少许胡椒粉，抓匀腌制15分钟。

做法：鱼块腌制后，小火煎至外皮金黄酥脆，内里鱼肉嫩滑。

清蒸鲈鱼：

做法：新鲜鲈鱼，简单调味，几片姜，几段葱，蒸锅一蒸，保留原汁原味。

小干鱼

香煎小干鱼：

做法：小干鱼清洗后腌制，热锅冷油煎至两面金黄，撒上少许盐或胡椒粉增味。

红烧小干鱼：

做法：小干鱼浸泡后煎至微黄，加入调料和清水炖煮至汤汁浓稠。

其他鱼类

泰式青柠鱼：鱼肉嫩滑，加入青柠汁去腥增酸。

剁椒鱼头：剁椒和鱼头搭配，香辣可口。

糖醋鲤鱼：酸甜酱汁淋在炸至