西点按软硬度分类

西点按软硬度可以分为以下三类：

软点通常热吃，如煎饼、烤饼、松饼等，这些食品口感较为柔软，适合早餐供应。

干点一般都是冷吃，如黄油蛋糕、派、水果馅饼等，这些食品口感较酥脆，适合作为下午茶点。

湿点包括各种冰淇淋、蛋奶酥、果冻、布丁等，这些食品含水量较高，口感较为湿润。

此外，面包也可以根据软硬度分为以下几类：

面团较单纯，通常只含有面粉、黄油、鸡蛋等原料，口感较硬，有弹性，如菲律宾面包和杉木面包等。

面团较丰富，含有各式各样的食材，如鸡蛋、乳粉、白糖、油脂等，含水量比脆皮型稍多，口感柔软，如牛奶土司面包、三明治面包、甜面包等。

外皮硬脆，如法式长棍面包、罗宋面包等，通常在烘烤过程中需要向烤箱中喷蒸汽，使面包表面呈现光泽，达到皮脆质软的效果。

面团中包入奶油，经过反复压片、折叠，利用油脂的润滑性和隔离性使面团产生清晰的层次，口感酥松、层次分明、入口即化，如奶香浓郁的特色面包。

这些分类方法有助于更好地了解不同西点的口感特性和适用场合。