西点中蛋糕分类有哪些

西点蛋糕可以根据不同的分类方式进行划分。以下是一些常见的分类方法及其对应的蛋糕类型：

面糊类蛋糕（BATTERTYPE）：以油脂、砂糖和面粉为主要材料，通过油脂与砂糖的搅拌，拌入足够的空气，使蛋糕达到膨发的效果。例如：大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕（Muffin）等。

乳沫类蛋糕（FOAMTYPE）：以蛋、砂糖和面粉为主要材料，通过蛋和砂糖的打发，拌入充分的空气，使蛋糕达到膨胀松软的效果。例如：海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。

戚风类蛋糕（CHIFFONTYPE）：混合了面糊类和乳沫类两种做法，改变乳沫类的质地和颗粒，具有较湿润及柔软的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士顿派的蛋糕层和装饰用的蛋糕都是以戚风蛋糕来做的。

软蛋糕：配料中无油，如青蛋糕、花蛋糕。

硬蛋糕：配料中有油和一些其它辅料，如水果蛋糕、太阳糕。

奶油蛋糕：以奶油为主要成分的蛋糕，口感细腻，种类繁多。

巧克力蛋糕：以巧克力为主要成分的蛋糕，味道浓郁。

慕斯蛋糕：以慕斯为特色的蛋糕，口感轻盈细腻。

水果蛋糕：在蛋糕表面装饰各种水果，增添口感和颜值，常见的有草莓蛋糕、水果奶油蛋糕等。

芝士蛋糕：以芝士为主要乳料制成的蛋糕，口感细腻，口味丰富，常见的有纽约芝士蛋糕、抹茶芝士蛋糕等。

布丁蛋糕：以面粉、牛奶、鸡蛋等为原料制成的糊状甜食，绝大多数用水果制成。

日式蛋糕：如日式轻芝士、布朗尼等。

英式蛋糕：如英式磅蛋糕等。

法式蛋糕：如马卡龙等。

这些分类方法并不是相互排斥的，一个蛋糕可以同时属于多个分类。例如，一个水果蛋糕可以是面糊类蛋糕，也可以包含乳沫类蛋糕的成分。希望这些信息对你有所帮助。