餐饮企业各岗位职责

餐饮公司的岗位职责根据岗位性质的不同而有所差异，以下是一些常见岗位及其职责的概述：

销售经理/区域经理

全面负责所在区域的销售管理工作，完成公司下达的工作计划。

细分和下达工作任务，确保业务量达到公司要求。

协助团队主管进行客户招募、甄选、辅导与管理。

负责区域销售各部门的风险控制与监督工作。

管理本城市的销售合规性，确保业务制度和流程有效执行。

组织制定公司全年营销企划工作计划，并分解落实完成。

负责公司品牌建设和管理工作，审定各项宣传推广品牌形象的公关活动方案。

主持项目的营销策划、宣传推广、媒体选用等工作。

对营销策划方案的实施效果进行跟踪研究，及时修正方案，改进工作。

组织业务培训和辅导，提升业务水平，并进行公正客观的考核考评工作。

完成领导临时交办的其他任务。

楼面经理

在楼面部经理领导下开展工作，了解各类酒水、香烟品名、规格、单价、特点，推陈出新，加快周转。

负责提出请购计划和领取酒水、香烟，确保品种齐全、供应充足。

出售烟、酒凭证手续付货，营业完毕后与帐台核对数量和金额，每日登记，出现问题及时解决。

确保酒店内部招待用酒水优惠价格须经招待部门签字方可有效。

交接班手续健全，清楚，避免出现问题，如有遗漏、损坏、丢失要追究责任。

-做到日清旬盘，帐务相符。

酒水库管理员

按照工作程序与标准，做好酒水库的卫生工作和开餐前的各项工作准备。

按正确程序和方法为客人提供各种酒水服务。

按正确方法保存各种酒水，确保酒水质量。

负责酒水库日常盘点工作，并填写每日销售盘点表。

负责酒水库日用品和设备的清洁、保养。

按日常经营需要，从库房提取所需酒水，并检查已开封的酒水是否新鲜等，验收好货物，保证质量的原材料。

精通业务，熟悉各种酒水的特性、饮用方法和制作方法。

与楼面服务员保持良好的合作关系，懂得饮食卫生知识，严格按照食品卫生要求去做。

收银员

每天按时到岗了解定台情况，对客人须热情礼貌。

准确无误地处理订单和结账，确保财务记录清晰。

严格执行传送菜点服务规范，确保其准确迅速。

与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台与后台的关系。

负责传菜用具的清洁卫生工作。

积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。

迎宾员

站在餐厅大门两侧迎接客人入店，仪态端庄大方，面带微笑，见到客人进店须热情致以问候，并用“欢迎光临”“你好”之类的礼貌用语，引领客人，帮助安排座位。

了解熟悉本店的出品和服务内容，以便随时回答客人的询问。

客人离店时，要用同样热情地欢送客人，并使用“谢谢光临”“欢迎下次光临”等礼貌用语。

迎宾是公司的门面，是公司形象的窗口，其仪容仪表礼貌素质、服务水准将给客人留下第一印象，对整个餐厅的形象、服务、销售、利润等产生极重要的影响。

餐饮部经理

负责酒店餐饮部的全面工作，对总经理负责。

认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任。

制订餐饮部的营业政策和经营计划。

拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并作出经营决策。

主持日常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。

审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种。制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准。

参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系。

对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。

餐饮部主管

对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、