火锅小酥肉做法

制作火锅小酥肉的基本步骤如下：

食材准备

猪里脊或五花肉 300克

盐 1-2勺

胡椒粉 1勺

料酒 1勺

生抽 1勺

鸡蛋 2个

小酥肉专用粉 适量（或淀粉与面粉的混合）

食用油 适量

花椒粉 适量（可选）

辣椒粉 适量（可选）

孜然粉 适量（可选）

制作步骤

切肉腌制

将猪肉切成均匀的细条或薄片。

放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽，打入鸡蛋，搅拌均匀，让肉条充分入味。

裹粉挂浆

倒入小酥肉专用粉（或淀粉与面粉的混合），左手搅拌均匀，让每根肉条都裹满粉浆，呈湿润状态。

下锅油炸

油锅加热至五成热（约150℃），将肉条逐条放入油锅。

小火慢炸，待肉条定型后，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

二次复炸（可选）

油温升高至七成热，将炸好的小酥肉复炸一次，时间短暂，逼出多余油脂，更加酥脆。

调味

出锅后撒上花椒粉、辣椒粉、孜然粉等调料，根据个人口味调整。

小贴士

使用长柄厨具，保持距离，避免油溅烫伤。

可以根据喜好调整油温和炸制时间，以达到最佳口感。

炸好后，如果需要，可以放入冰箱冷藏或冷冻保存。

请根据个人口味和实际情况调整食材和调料的用量。希望你能制作出美味的火锅小酥肉!