湖北财鱼火锅做法

湖北财鱼火锅的做法如下：

食材准备

财鱼（乌鳢）1条，约2000克

豆腐1盒

香菇适量

白酒1大勺

食用油适量

盐、味精、干辣椒粉、蒜片、姜末各适量

花椒粒适量

枸杞、香菜适量

做法步骤

处理鱼 ：将鲜活的黑鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成蝴蝶形薄片。鱼的头、骨、皮和尾备用。

腌制鱼片：

将切好的鱼片加入香油、精盐、味精、蒜片、姜末和干辣椒粉，搅拌均匀，使鱼片入味。

煮汤：

将鱼头、骨、皮和尾倒入火锅内煮汤，待汤汁有鲜味时，捞出头、尾、皮和骨。在清汤中加入猪油，汤煮沸时，即可涮食鱼肉。

准备辅料：

将嫩豆腐切成块，香菇泡发后切片，香菜洗净切段，其他蔬菜如萝卜、海带、青菜等根据需要切好。

调味：

在锅内加入适量开水，加入泡发好的香菇，大火烧开后，转中火，加入适量的盐和味精调味，最后放入香菜和枸杞。

涮食：

将腌制好的鱼片放入煮沸的汤中涮煮，待鱼肉熟透即可食用。可以根据个人口味选择不同的配菜，如豆腐、蔬菜等。

提示和建议

财鱼不要太大，2斤左右即可，这样肉质更细嫩。

香菇一定要用干香菇，泡发后煮在鱼汤里会很香。

香菜不仅可以压腥，还能增添鲜美，一定不要漏掉。

通过以上步骤，你就可以在家制作一顿美味的湖北财鱼火锅了。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。