餐饮油烟设计要求标准

餐饮油烟设计要求包括以下几点：

预留土建竖井，内衬镀锌钢板，并预留油烟净化器及风机位置。

竖井尺寸要满足人工清洗及维护所需空间，具体尺寸根据厨房面积、层高、换气次数、风速等因素确定，竖井短边尺寸不小于500mm。

采用共用竖井及水平管道集中就近排放。

土建竖井内衬不锈钢板，水平管道采用不锈钢风道，并设置一定的坡度（一般不低于2%），坡向排气罩。

在最低端设泄油阀及清扫口，清扫口一条边不小于600mm，短边小于500mm的支管每3m设一个清扫口。

屋面设排风机维持管道内负压，并在屋面设置油烟净化器，油烟净化器及风机选型由商管公司在开业前3个月提供给设计院。

火锅、烧烤店：餐厅排风按换气次数15~20次计算，预留井道，排放点位置要满足国家及当地相关规范，尽量高空排放。

有吊顶的厨房层高按计算，无吊顶的厨房依照层高计算，换气次数一般不低于40次，风速8~10m/s。

管道应尽量采用不锈钢材质，表面圆滑，利于油烟管道冲洗，减少风阻，便于维护。

水平管道不宜太长，一般水平最远距离不应超出15m，要有2%以上的坡度，坡向排气罩。

餐饮油烟需经过净化处理并满足相关规范，油烟净化器及风机需根据厨房排油烟量进行设计，确保排放达标。

油烟处理设备应布置合理，安装美观，尽量减少对公共区域的占用，并考虑噪音控制，确保处理后的环境噪音不低于40分贝。

设计及验收应遵守《大气污染物综合排放原则》（GB16297-1996）、《饮食业油烟排放原则》（GB18493—）等相关法律法规。

油烟排放口位置要满足国家及当地相关规范，尽量高空排放，避免对周边环境敏感区造成影响。

不具备自然补风条件的厨房需设置机械补风，补风量为排风量的60-80%，有利于气压平衡，降低厨房环境温度，提高空气质量。

这些设计要求旨在确保餐饮油烟得到有效处理，减少对环境和周边居民的影响，同时满足相关的环境保护法规和标准。