如何制定餐饮培训计划
编写餐饮培训计划时，应当明确培训的目标、对象、内容、形式、时间安排以及评估方法。以下是一个详细的餐饮培训计划框架，您可以根据实际情况进行调整和补充：
培训目的
重塑前堂服务形象，树立员工服务竞争意识。
进一步加强员工对各项服务技能标准的掌握，提高服务质量。
拓展员工多元化知识，立足长远发展。
培训对象
前堂全体员工，包括服务员、迎宾员、看台员和传菜员等。
培训要求
培训期间不得请假或迟到（值班、病假除外）。
每天培训后，参训人员需分组讨论并撰写书面心得体会。
培训结束后进行考核，考核合格的前3名员工给予奖励，不合格者取消当月休息日及全勤奖。
培训负责人
指定一名负责培训计划的整体协调和管理的人员。
培训执行人
具体执行培训计划的人员，可以是部门经理或培训讲师。
培训时间
2024年8月31日（周六、周日）中午14:30——15:30。
培训内容
公司管理项目：
遵纪守法
敬业精神
公司员工手册
公司管理制度
餐厅服务员职业素质：
职业道德及岗位职责
顾客的饮食习惯与就餐心理
饮食卫生基础知识
餐饮服务安全
餐饮服务基本技能：
服务心态管理
服务礼仪
服务流程
酒水服务：
酒水知识
酒水服务技巧
上菜及分菜：
上菜流程
分菜技巧
撤换餐用具：
撤换餐用具的流程和注意事项
餐厅服务基本程序：
预订服务
接待服务
结账服务
培训形式
半脱产，分期分批学习。
理论讲解与实际操作相结合。
课程安排
公司管理项目：
遵纪守法
敬业精神
公司员工手册
公司管理制度
餐厅服务员职业素质：
职业道德及岗位职责
顾客的饮食习惯与就餐心理
饮食卫生基础知识
餐饮服务安全
餐饮服务基本技能：
服务心态管理
服务礼仪
服务流程
酒水服务：
酒水知识
酒水服务技巧
上菜及分菜：
上菜流程
分菜技巧
撤换餐用具：
撤换餐用具的流程和注意事项
餐厅服务基本程序：
预订服务
接待服务
结账服务
培训效果评估
培训过程中进行评估，了解员工的学习情况和技能掌握情况。
培训结束后进行综合评估，评估员工在专业技能、团队建设和沟通协作等方面的提升程度。
根据评估结果，对参训员工进行服务技能大比武，以学促用砺精兵，以赛促学强技能，评出1、2、3等奖以提高培训效果。
通过以上步骤，您可以制定出一份全面、系统的餐饮培训计划，确保培训工作的有效性和实用性。