荔波最好吃的

荔波的美食主要以酸辣为主，具有地方特色的美食包括：

水蕨菜：

水蕨菜味甜、鲜嫩，通株可食，是荔波正餐中的一道美味特色菜。

腌酸肉：

腌酸肉是布依族的传统美食之一，主要将猪肉与小米、花椒、盐、米酒搅拌放入坛内腌制而成，味清香，皮脆肉鲜。

鱼包韭菜：

是水族的传统佳肴，将新鲜鲤鱼剖开后，肚子里塞满韭菜，再加上米酒、糟辣等调料，清蒸几个小时，鱼肉吸收了韭菜的清香，韭菜也融入了鱼的鲜美。

酸汤鱼：

酸汤鱼是苗族最具代表性的民族菜，酸汤的食用历史悠久，鱼肉在酸汤的泡制下变得嫩滑，酸汤的香气扑鼻而来。

荔波瑶山鸡：

瑶山鸡肉质细嫩，营养丰富，适合多种做法，如辣子鸡、青椒炒鸡、白切鸡等，每一种做法都能最大限度地展现瑶山鸡的鲜嫩口感。

烤乳猪：

精选本地饲养的猪仔，整头猪入缸，加花椒、八角、山奈、草果等二十多种佐料，放在燃烧的木炭火上翻烤，味道鲜美、肉质细嫩。

杨梅汤：

将鲜杨梅拣去杂物，用水轻轻洗净后放入锅内加糖腌渍，煮3~5分钟离火，装入玻璃瓶内，封好，晾凉，入冰箱冰镇，口感酸甜可口。

风猪：

采用四十至六十天的奶膘猪仔，腌制风干而成，产品远销多个国家和地区。

米粉：

如“马奶奶”米粉，是荔波的特色小吃，以新鲜的牛、羊、猪肉和蔬菜搭配，味道鲜美。

这些美食不仅味道独特，而且深受当地人和游客的喜爱。如果你到荔波旅游，不妨一一品尝这些地道的美食。