西点车间规章制度

西点规章制度通常包括以下几个方面：

遵纪守法，爱岗敬业，忠于职守，不迟到和早退。

仪表大方，上班着统一工装，工装要保持干净、整洁。

熟记每种商品的名称、特点、口感。

坚持“微笑服务”，接电话时“你好”挂嘴头。

裱花师工作时必须戴干净的口罩、帽子。

上班期间接私人电话不得影响工作，长话短说。

店面卫生分上班和下班两次集中打扫，包括食品展柜、冷柜、收银间、洗手间、裱花间等。

员工应努力提高自己的工作技能，提高工作效率。

热爱本职工作，对自己的工作尽职尽责。

员工之间应通力合作，互相配合，不得搬弄事非。

按时完成本职工作。

每月请假三天者，月出勤视为满勤，本店设立超勤奖，金额为50元/天。

上班期间必须做到着装整洁、举止得体、文明礼貌、以诚待人。

树立“顾客至上”的服务理念，学习待客礼仪，主动问好、学会微笑服务。

禁止玩手机、睡觉，接电话不得影响正常工作。

旷工一天扣三天工资。

上班后各班组清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂，如卫生不合格，要退回初加工清洗。

干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥善储藏，不得散放、落地存放。

保持食品新鲜，无异味，烹调时烧熟煮熟，现卖现烧，隔餐、隔夜和外来熟食品要回锅加热后再出售。

按政府有关规定，不销售禁用的食品。

原料经检查挑选，发霉、虫蛀、变质原料不得使用。

工作人员在操作前用消毒皂洗手，穿戴清洁的工作衣帽。

制作点心前将刀、案板、擀面棍、食品容器等清洗干净。

制馅芯用多少加工多少，剩余馅芯放入冰箱储存。

添加剂按《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定使用。

标花蛋糕在专用的工作间内进行，工用具严格消毒。

工用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用。

成品放入清洁的食品柜内，做到防蝇、防尘、防鼠。

工作结束将刀、案板、面、缸、食品容器等洗刷干净。

工作时间依照《劳动法》规定确定，每周不少于48小时，门店员工作息时间由门店根据营运需求安排和调整。

门店实行轮班工作制，并根据经营情况安排员工的班次与休息时间。

门店实行打卡考勤制度，员工上班、休息、下班必须亲自打卡，严禁代打卡行为。

对于忘记打卡的，门店店长不必签注说明。

休息时间也要打卡，如遇工作繁忙等情况而没有休息，则需找门店店长签注说明。

超过3分钟上班时间打卡者为迟到，提前在1分钟下班时间打卡者为早退。

这些规章制度旨在确保西点店的正常运营，提高工作效率，保障食品安全，并维护员工的权益。建议员工严格遵守这些规定，以保持良好的工作环境和店面的整体形象。