西点专业要有的课程
西点专业的课程内容通常涵盖理论知识和实践操作技能两大类。以下是一些核心课程：
专业理论课程
《西式面点工艺学》
《门店精细化管理》
《烹饪营养与卫生》
《巧克力甜点制作》
《新东方西点制作基础》
《食品安全与卫生》
《西点烘焙随身查》等。
技能基础课程
裱花基本功：包括鲜奶油的识别、保存、使用，以及多种花边制作手法（如挤圆球、绕圈、宝塔边、正反逗号、水滴花边、爱心花边）。
抹胚制作：学习不同形态蛋糕的抹胚手法（如直胚、圆胚、心形胚、方形胚）。
面包基本功：了解面粉基础使用，学习多种形状面包基础款制作方法。
专业实践课程
裱花：学习多种裱花技巧，包括鲜奶油的打发、贝壳花边等。
饼干、清酥、饮品、巧克力、法式甜品、面包、月饼、翻糖、糖艺等综合制作。