做整条煎鱼怎么做好吃

做整条煎鱼想要好吃，需要注意以下几个关键点：

清洗干净鱼，去掉内脏和鱼鳃，剪掉鱼鳍。

在鱼身上划几道均匀的花刀，有助于入味和受热均匀。

在鱼身上抹上适量的盐、料酒，腌制10-15分钟，可以去腥增香。

腌制后，用厨房纸吸干鱼身上的水分，特别是腌制产生的汁液。

锅烧热后，倒入少许油，晃两下倒出来，再倒入适量油，这样可以使油温更高，减少粘锅的风险。

在锅边撒点盐，形成一层保护膜，防止粘锅。

将鱼放入锅中，先煎鱼尾，再煎鱼身，每面煎2-3分钟，直到两面金黄酥脆。

煎鱼过程中要保持中火，避免频繁翻动，以免鱼皮破裂。

煎好的鱼捞出备用，锅中留底油，加入蒜末、姜末、辣椒段等配料，炒出香味。

加入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖等调味料，炒匀后倒入半罐啤酒，焖煮5分钟，让鱼充分吸收汤汁。

最后撒上鸡精和胡椒粉，增加鲜味。

通过以上步骤，你可以做出一条外皮金黄酥脆、内里鲜嫩多汁的煎鱼。根据个人口味，你还可以在调味时加入一些其他香料或蔬菜，如香菜、洋葱等，增加口感和风味。