摊饼不好吃

如果你觉得摊饼不好吃，可以尝试以下方法来改进：

温水揉面：和面时应该用温水而不是冷水。温水能更好地激活酵母活性，促进发酵，使饼体更加蓬松。水的温度不要太高，用手摸着温和即可。

加猪油：在和面时加一勺猪油，混合均匀后揉成面团，这样可以使饼更加柔软。

酵母粉：如果追求柔软口感，可以少量添加酵母粉（一两克），不需要发面，只需醒面过程，这样做出的饼柔软但不发面。

揉好的面团必须醒面半个小时以上，这样面筋才能充分放松，使成品更加柔软可口。

擀面饼时不要擀得太薄，否则容易变硬。可以在擀好的面饼上刷一层油，撒上适量的食盐和面粉，然后卷起来擀成饼状。

烙饼时先用中小火预热锅具，避免局部过热导致饼糊掉。放入面团后，适时调整火力，保持温和均匀的加热，这样既能确保饼熟透，又能锁住水分，避免外焦里生。

选择高筋面粉或中筋面粉，这些面粉能形成较好的面筋网络，使饼更加筋道有嚼劲或松软可口。

在面糊中加入鸡蛋和葱花，可以增加饼的香味和口感。