餐饮业食品工种分类

餐饮业食品工种可以根据不同的分类方式进行划分。以下是一些常见的分类方法及其对应的工种：

按工种大类划分

厨师：包括中厨师、西厨师、日式料理师等。

服务员/侍应生：负责接待客人、点菜、上菜、退换菜品等工作。

接待员/前台：负责迎接客人、预订管理、安排座位等工作。

后厨助理：负责材料准备、食材洗净、辅助厨师等工作。

酒保/调酒师：负责调制和提供酒类饮品，制作各种鸡尾酒。

快餐制作员：负责制作和组装快餐食品，如汉堡、薯条等。

面点师：制作中式面点，如馒头、包子等。

西点师：制作西式糕点，如蛋糕、面包等。

雕刻师：负责食物的雕刻装饰。

按具体岗位划分

炉头：负责菜品的烹制、翻炒。