凉粉用什么粉做最好吃

制作凉粉可以使用多种不同的淀粉原料，每种原料都会带来独特的口感和风味。以下是一些常见且受欢迎的凉粉类型及其制作方法和原料搭配：

原料：豌豆淀粉100克，水700克（其中100克用于调淀粉，600克用于煮制）。

特点：色泽翠绿，口感细腻，常以麻辣、酸辣口味为主，搭配花生碎、黄豆芽、葱花等配料。

原料：冰粉籽，主要调料包括红糖、玫瑰水、芝麻等。

特点：口感清爽，甜而不腻，带有淡淡的花香和芝麻香。

原料：绿豆淀粉。

特点：色泽淡绿，口感清爽，常以酸甜口味为主，搭配蜂蜜、柠檬等调料更佳。

原料：黑豆淀粉或仙草粉。

特点：口感爽滑细腻，多以糖水、椰汁等甜味为主。

原料：兵豆（鸡豆）。

特点：口感软糯，光滑油亮，富有韧性，豆香味浓郁，可凉拌或热煎。

原料：苦槠果实。

特点：经过晾晒、去壳、浸泡脱涩、碾磨等工序制成，口感苦涩，有清热解暑的功效。

原料：红薯淀粉。

特点：颜色偏暗，口感软糯，带有红薯特有的香甜味。

原料：马铃薯淀粉。

特点：质地紧密，口感爽滑，有一定的韧性，颜色洁白，透明度好。

原料：荞麦淀粉。

特点：颜色偏深，口感独特，带有荞麦特有的香味。

原料：玉米淀粉。

特点：颜色偏黄，口感细腻，有一定的弹性。

根据个人口味的不同，可以选择合适的淀粉原料来制作凉粉。例如，喜欢麻辣口味的可以选择豌豆凉粉，喜欢清爽口感的可以选择绿豆凉粉或红薯凉粉，而喜欢甜味的则可以选择四川冰粉或广式黑凉粉。