卤牛腩块怎么做好吃

要做出美味的卤牛腩块，可以遵循以下步骤：

准备食材

牛腩：选择新鲜的牛腩，最好是带有肥肉的部位，这样卤出来的肉更香更嫩。

调料：包括盐、高度白酒、葱、姜、鸡精、老冰糖、生抽、老抽、黄豆酱、白芷、小茴香、桂皮、八角、香叶、干辣椒和花椒。

前期处理

泡水：把切好的牛腩放进盆里，撒上盐，然后倒入清水没过牛腩，浸泡一段时间以去除血水。

焯水：将牛腩捞出，用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入少许高度白酒去腥增香，煮开后撇去血沫。

卤制过程

砂锅卤制：将焯水后的牛腩放入砂锅中，加入葱姜、盐、鸡精、老冰糖、生抽、老抽、黄豆酱，以及白芷、小茴香、桂皮、八角、香叶、干辣椒和花椒。

小火慢炖：扣盖小火卤60分钟，让牛腩充分吸收调料的味道。

冷却与保存

自然放凉：卤好后，将牛腩捞出自然放凉，也可以放入冰箱冷藏，随吃随取。

附加做法

芹菜炒卤牛腩：将卤好的牛腩切成片，与芹菜、青红线椒、生姜、蒜头一起炒制，增加口感和风味。

小贴士：