百穗西点虎皮做法

百穗西点的虎皮做法如下：

准备材料

蛋黄8个

细砂糖40克

玉米淀粉28克

牛奶100克

玉米油60克

低筋面粉110克

制作过程

蛋黄糊：

蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器高速打发至体积变大、蓬松发白，且滴落的蛋黄糊纹路需要过一会儿才慢慢消失。

筛入玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀。

倒入铺了油布的烤盘，刮平表面，送入预热好的烤箱210℃烘烤8分钟左右，中间要观察变成金黄色即可出炉。

蛋白霜：

蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，打到粗泡状后开始分三次加入白砂糖，打至湿性发泡状态（提起打蛋器后蛋白呈小弯角）。

组装蛋糕卷：

将三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用硅胶刀切拌均匀。