西点中基础的原料

西点制作中常用到的基础原料包括以下几种：

高筋面粉（强筋面粉）：颜色较深，蛋白质和面筋含量较高，适用于制作面包、起酥点心等。

中筋面粉（富强粉）：蛋白质和面筋含量介于高筋和低筋之间，适用于制作各种中式点心。

低筋面粉（弱筋面粉）：颜色较白，蛋白质和面筋含量较低，适用于制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。

白砂糖：用于增加甜味和保湿。

糖粉：细白色的粉末，用于表面装饰和制作饼干、蛋糕等。

其他糖类：如蜂蜜、红糖、黄糖、黑糖、巧克力等，用于增加风味。

黄油：从牛奶中提炼的乳脂肪，具有香气，适用于各种西点。

植物油：如色拉油、葵花油、玉米油等，用于制作面糊和某些酥皮点心。

奶油：包括动物性奶油和植物性奶油，用于装饰蛋糕和制作慕斯。

起酥油：用于使产品产生气泡，使产品有膨松的口感。

鸡蛋：提供水分、香味和弹性口感，是西点的主要原料之一。

牛奶：提供芳香和水分，使烘焙产品着色较快，增加色泽。

奶酪：增加西点的风味和质感。

泡打粉（Baking Powder）：使产品产生气泡，产生膨松口感。

小苏打粉（Baking Soda）：与酸反应产生二氧化碳，使产品膨松。

SP（乳化剂）：用于稳定乳状液，改善西点的质地和口感。

玉米淀粉：具有凝胶作用，常用于勾芡或降低面粉的筋度。

塔塔粉：用于中和蛋白的碱性，提高蛋白泡沫的稳定性，常用于戚风蛋糕。

香草粉：增加产品的香味。

香草精/豆：提供天然的香草风味。

改良剂：用于改善面团的加工性能和产品的质量。

这些原料通过不同的组合和配比，可以制作出各种口味、质地和外观的西点。在选择原料时，应注意其品质和对最终产品的影响，以确保制作出高质量的西点。