学习西点的理论知识

学习西点的理论知识涉及多个方面，以下是一些主要的内容：

基本概念

西点，也称为西式面点，主要指来源于欧美国家的糕饼点心。

它以面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料，辅以干、鲜果和调味料，经过调制、成型、成熟、装饰等工艺过程制成，具有色、香、味、形、营养等特点。

工艺研究内容

原料：主料和辅料，用料及加工过程中的物理化学变化。

设备与用具：了解并熟悉各种烘焙设备和用具。

制作工艺：工艺流程、配方。

制作技术：制作方法、过程、要领。

种类

传统分类：面包、蛋糕、点心。