北京餐饮消防要求

北京餐饮业的消防要求包括以下几个方面：

餐厅应确保营业期间安全出口和疏散通道畅通无阻，并且消防安全疏散标志要随时完好。

所有工作人员都需要参加消防知识培训，了解灭火器材的位置及性能，并做到“四懂四会”：懂得本岗位的火灾危险性，懂得预防火灾的措施，懂得扑救火灾的方法，懂得逃生自救方法；会报警，会使用消防器材，会扑救初起火灾，会组织引导人员疏散。

严格遵守操作规程，操作人员使用前必须熟悉操作程序，出现故障时及时处理，未经同意不得随意布置电源线路和安装使用大功率电器设备。

定期检查电器设备和线路，确保其正常运行，避免因电气故障引发火灾。

厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶，防止抹布掉在炉灶上引起火灾。

油炸食品时，锅内食油不得超过满锅容量的2/3，以防食油溢出遇明火燃烧，油温不宜过高，以防食油自燃着火。

如油温过高起火，应迅速盖上锅盖，隔绝空气灭火，将油锅平稳地端离火源，待其冷却后再打开锅盖。