怎样控制西点成本
控制西点成本可以从以下几个方面入手：
回收再利用
利用烘焙过程中产生的边角料制作小点心或甜点。
对报废的器具进行回收利用或作为设备展示，衬托店面气氛。
合理采购
货比三家，选择物美价廉的原材料。
控制每个生产周期的原材料采购量，避免库存过多。
注意查看材料的生产日期和保质期，减少过期和浪费。
制定计划
制定合理的生产计划，集中生产以减少能源浪费。
定期整理冰箱，确保冷藏冷冻品摆放清晰，遵循先进先出原则，避免滞销品。
规范操作
严格按照配方比例操作，不随意改变原料比重。
正确使用设备和器具，避免因操作失误导致设备故障和器具损坏。