延啥好吃

延安有许多美食值得品尝，以下是一些推荐的特色小吃和菜肴：

肉夹馍是延安非常具有特色的小吃，由白吉馍夹腊汁肉和蔬菜制成，肉香而不腻，皮软而不烂，是地道的陕北特色。

油糕也被称为年糕或枣糕，外观金黄色，口感细腻柔软，甜而不腻，是陕北地区的传统小吃。

洋芋擦擦是用土豆擦成细丝，加入面粉和调料后蒸熟，吃法多样，可以搭配蒜泥、辣子面或炒着吃，经济实惠且味道美味。

钱钱饭是用黑豆和小米一起煮制而成，形状像铜钱，营养丰富，有助于保暖驱寒，是陕北家庭常见的小吃。

圪坨是用荞面制成，有精吃和懒吃两种做法，口感软糯，香气扑鼻，是陕北地区的传统美食。

摊黄是用米面或玉米面发酵后烙成，形状如满月，底焦面黄，边厚中薄，口感细腻，香气扑鼻。

凉粉由绿豆、扁豆、洋芋或荞麦加工而成，清爽可口，酸辣香味俱全，具有清热解毒的功效，尤以子长县的绿豆凉粉和油凉粉最为著名。

子长煎饼薄如纸，白如雪，选用荞麦面粉，可以卷上豆腐干、酥肉、土豆丝等馅料，口感丰富，是延安特有的煎饼。

荞麦饸饹是用荞麦面压制而成，筋道爽滑，通常配上羊腥汤食用，味道香辣过瘾，是延安的地方特色面食。

延安的沾沾以清水煮锅底，加入孜然、辣椒面等调料，涮牛羊肉、蔬菜、丸子等，蘸上特制的醋泡蒜，酸辣可口。