简单西点配方

橙香费南雪

材料：黄油、蛋清、蜂蜜、细砂糖、糕点粉、橙子蜜饯、橙子皮

制作步骤：

1. 黄油加热至化开后保持50~60°C。

2. 蛋清、蜂蜜和细砂糖放入盆中，搅拌均匀。

3. 糕点粉搅拌均匀，过筛。

4. 将糕点粉倒入蛋液中，搅拌均匀。

5. 加入橙子蜜饯和橙子皮，搅匀。

6. 用保鲜膜贴面包裹，放入冰箱冷藏3~48小时。

7. 费南雪模具均匀喷上一层脱模油。

8. 将面糊翻拌均匀，装入裱花袋中，裱挤入模具中（每个37~39克），放入风炉190°C烤8分钟，转炉2分钟即可。

9. 出炉后立马转移至凉的烤盘上冷却即可。

果酱小点心

原料配方：富强粉、黄油、糖、鸡蛋、水、香草水、果酱

工艺流程：打料→和面→挤制→烘烤

制作方法：

1. 将糖和油放在搅拌机里打起，然后把鸡蛋陆续放入打泡后，加上1.3公斤水。

2. 将面放在案子上摊开，成盆形，把打好的料倒入面中和匀。

3. 用布袋装上花嘴子，挤梅花等形状，果酱小点尽面上中心挤果酱小点。

4. 用炉温240℃左右烘烤。

减肥首选西点酸奶蛋糕

材料：黄油、酸奶、糖、鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、白醋

制作步骤：

1. 模具涂油撒粉后置冰箱冷藏。

2. 黄油隔水融化。

3. 加入酸奶，搅拌均匀。

4. 分次加入蛋黄，搅拌均匀，加1个，再加4个。

5. 筛入粉类，用橡皮刮刀拌匀，成蛋黄糊。

6. 蛋白加几滴白醋打至9分发。

7. 将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，用橡皮刮刀快速拌匀。

8. 将面糊倒入模具中，在桌子上敲几个震出大气泡。

9. 烤箱预热，倒数第二层，水浴，160度50分钟后转170度20分钟。

提拉米苏

材料：奶油乳酪、鸡蛋、鲜奶油、细砂糖、Savoiardi手指饼、甜酒、咖啡

制作方法：

1. 奶油乳酪250g，新鲜鸡蛋3个，鲜奶油200ml，细砂糖50g，Savoiardi手指饼200g，甜酒120g，咖啡120g。

2. 奶油乳酪和糖打至顺滑，加入鸡蛋打至均匀，再加入鲜奶油打至顺滑。

3. 将手指饼浸泡咖啡后，铺一层在容器底部，再铺一层奶油乳酪糊，重复此步骤直到所有材料用完。

4. 撒上可可粉，冷藏几小时即可食用。

这些配方涵盖了不同类型的西点，包括费南雪、果酱小点心、酸奶蛋糕和提拉米苏等，适合不同的口味和需求。你可以根据自己的喜好选择配方进行尝试。